Recettes et secrets de cuisine en vidéo de chefs
Les chefs de l'Académie du Goût
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Une recette fraiche, légère et printanière partagée par deux restaurateurs originaires de Beyrouth.
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Louis XIV en raffolait au point de le faire cultiver sous serre chaude dans les jardins du Château de Versailles ! L'asperge pointe son nez de mars à mai. Tour d'horizon des recettes des chefs pour la cuisiner sans s'ennuyer ce légume printanier aux nombreux atouts santé.
La saison de la fraise bat son plein et amène avec elle son lot de recettes fruitées : en charlotte, en fraisier, pour parfumer un éclair ou un sablé breton, elles apportent cette petite touche acidulée qui fait toute la différence.
Depuis 1983, Axuria, coopérative basque, produit et vend des agneaux de lait dans toute la France. Rencontre avec Iban Falxa, fils d’éleveur.
Les recettes de chefs
Ingrédient de la semaine
Le carré d’agneau désigne l’ensemble des côtes (premières, secondes et découvertes) de l’animal. C’est une pièce savoureuse qui a tendance à se cuire au four.
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