Al asar… no dejes nada al azar

Tener un asador en casa nos permite ser creadores, no sólo de excelentes platillos, sino de momentos inolvidables con amigos, familia y hasta una excusa perfecta para romper el hielo con los compañeros de trabajo. Sí al igual que nosotros te encanta crear historias a través del paladar y con el uso de un asador … ¡Llegaste al sitio correcto!

En este sitio te mostraremos todo lo necesario para ser un experto al momento de organizar una parrillada. Desde trucos de cómo encender el fuego, modelos, tipos de asadores, precios, ofertas y hasta recetas que harán a tus invitados quedar boquiabiertos con el exquisito sabor.

Tipos de asadores

¿Cuál es el mejor?

Iniciemos por identificar tu asador favorito o aquel que puede cubrir tus necesidades con las tres «b», bueno, bonito y barato.

Es un hecho reconocer que al momento de comprar nos enfrentamos ante el mundo de opciones que el mercado nos ofrece. Pero no te preocupes que estamos apunto de descubrir cuál es la mejor para ti. En Asador.online podrás encontrar la información necesaria de una manera clara y directa. Sabemos que es importante mostrar asadores económicos y de calidad, así que hemos realizado una selección de las mejores tiendas online.

Generalmente los asadores se distinguen por el tipo de combustible que utilizan, como: carbón, leña, gas, briquetas, etc.

Sin embargo igual de importante es conocer el material del que esta hecho, pueden ser de acero inoxidable, de ladrillo, prefabricadas y/o de piedra.

El uso que quieras dar es de vital importancia al momento de querer comprar tu asador ya que no es lo mismo una parrilla de interior, que para jardines, con ruedas, portalil, etc.,

Asimismo e igual de relevante es tener en mente los distintos precios que nos brindan marcas reconocidas como: Weber, Denmark Asadores, Hobby Grill, Char-Broil American Gourment, Aussie, Nexgrill, Kirchenaid, Viking Professional, entre otros.

¡Haz click en la sección de nuestro menú que más te interese y así poder ayudarte a tomar la mejor decisión, calidad-precio, para tus banquetes y momentos inigualables!

¿Porqué cocinar con asador?

Lo que hace tan especial al asador es el sabor tan único que su estilo de cocción le brinda a los alimentos y en específico a los distintos cortes de carne. El calor del fuego envuelve gradualmente a los alimentos y, dependiendo de, si has elegido encenderlo en algún asador de carbón, madera o gas; puedes crear explosiones de sabor diferentes en tu boca.

Asimismo pequeños detalles como si tu asador cuenta o no con tapa, pueden brindar un cambio de 180° grados al momento de cocinar con este método. Un asador con tapa permite que el sabor ahumado pueda impregnarse mejor en la comida y en la lengua, a diferencia de un asador abierto que nos da una terminación distinta.

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Combustibles: Carbón, Gas, Madera ¿Cuál elegir?

Si bien su función es la misma cada uno de los combustibles tienen sus pros y sus contras.

Entre los más utilizados tenemos el gas, ya que las parrillas de este tipo vienen en tipo carro o se encuentran prefabricadas en algunos hogares, asimismo el encendido es mucho más rápido, limpio y sencillo que el de los asadores de carbón, además de que nos permite controlar la flama de una manera más eficiente. Dentro de este combustible encontramos la opción de gas natural o el propano liquido. El primero es más barato de utilizar y su nivel de cocción es rápido, aunque el gas natural hace que la instalación de tu asador sea permanente; mientras que el propano líquido nos permite tener la conveniencia de ser portabilidad, sin embargo tienes que realizar un calculo previó de cuánto puedes llegar a utilizar para que no te quedes a la mitad de una rica carne.

La razón por la que, por lo general, elegimos encender el asador con carbón o con leña es debido a que, con el gas, el sabor ahumado se pierde. Llevándonos a la siguiente opción.

La madera o leña, tiene la ventaja de arder mejor que el carbón, provocando brasas más intensas que hacen que la temperatura sea mayor. Para obtener estos resultados debes utilizar madera dura, ya que la leña blanda se quema rápido y no nos da la temperatura deseada. Es recomendable empezar a cocinar con madera sin tener que usar algún tipo de combustible extra, como: queroseno, kerosene o gasolina; los cuales dan un sabor distinto y puede ser peligroso.

Las leñas más comunes para los asadores son: de encina, de roble, de naranjo, de olivo,etc. Brindando, cada una de ellas, un sabor único acompañado de un aroma deliciosamente peculiar.

Siendo el favorito de los amantes de las carnes asadas, el carbón. Llega incluso a ser clasificado como la única opción autentica que tienes al momento de comprar un asador y aunque utilizar este combustible puede a ser tedioso, cansado, lento y sucio, el sabor que este le da a los alimentos hace que todo esfuerzo y espera valgan la pena.

En Asador.online tenemos la información a detalle de estos combustibles. Sin embargo nos gustaría adelantar que el favorito de los expertos parece que siempre será el carbón vegetal, ya que se produce mediante la carbonización de leña y otros residuos vegetales es 100% ecológico y por lo tanto no contamina. Además, su brasa es consistente y basta, debido a que dura mucho tiempo encendido, dejando un sabor delicioso e inigualable en alimentos de mar y tierra, vegetales o cualquier alimento que se quiera asar.

Como era de esperarse tenemos más de un tipo de carbón vegetal, ya que el proceso de elaboración puede modificar la calidad del mismo, por ejemplo, el carbón de quebracho blanco, el de encino, de fibra de coco, etc. Siendo el quebracho blanco el de mayor calidad entre su tipo, además de no contar con productos químicos, por lo que no deja aroma pero si un sabor muy peculiar en tu asado.

Y si te estas preguntando por el carbón mineral, este ya no se utiliza, ni se recomienda su uso debido a su elevado nivel de toxinas.

¡Importante!, ¿Qué productos evitar?, ¿El carbón y la madera son tóxicos?

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Seguramente has escuchado comentarios que mencionan el no hacer un uso frecuente de maderas o carbón para tus reuniones. Es importante que conozcas que productos debes de evitar ya que hay maderas que nunca deben ser dispuestas para cocinar.

Carbón Mineral: Mencionado anteriormente, este tipo de combustible no se recomienda al momento de preparar un asado ya que contiene altos niveles de toxicidad.

Madera tratada: Es decir, previamente utilizada, pintada o barnizada puede ser tóxico por el conjunto de mezclas químicas que no deben ser ingeridas.

Laburnum o LLuvia de Oro: Las partes de este árbol se consideran letales en grandes dosis, es por esto que ¡nunca! se deben de utilizar este tipo de madera para cocinar alimentos.

Zumaque: al quemar este tipo de leña se despide un humo que contiene trazas de urushiol, causante de diversas reacciones en la piel o incluso, si llega a ser inhalado, puede perjudicar a los pulmones.

¿Cómo encender el fuego para tus asados? Paso a Paso.

Si has elegido la opción de la leña o carbón para comprar tu asador entonces es seguro que ahora te enfrentes al siguiente dilema, ¿cuál es la forma más rápida de prender fuego?, y en Asador.online te vamos a dar distintos métodos que te pueden ayudar. 

Es importante mencionar que si has decidido usar la leña, es un proceso más lento y en tanto más difícil si eres primerizo en este tema.

El carbón es más sencillo de encender debido a que una vez que se ha encendido un pedazo, los demás inician a prenderse más fácil y rápido.

Ningún truco es de utilidad si no tienes el carbón, o la leña, acomodada adecuadamente, es decir:

• Busca un lugar que esté libre del riesgo de ser mojado, ya sea por una posible lluvia o por líquidos que puedan llegar a derramarse. Es indispensable que el asador se mantenga seco antes de prender el fuego.
• En el caso de la leña se debe de acomodar de tal forma que aire pueda entrar. Es mejor si colocas lo más delgado y seco hasta abajo y lo más grande arriba.
• Si se te llega a apagar el fuego, revisa que la leña se encuentre acomodada, intenta agregar ramas delgadas y sopla para crear brasas.
• En el caso del carbón hay varios pequeños tips que pueden agilizar el encendido:
  • Bolas de papel periódico: Este truco hace una especie de linterna, consiste en hacer bolas con hojas de papel periódico y cubrirlas de aceite vegetal, colocándolas en medio del carbón, evitando que este aplaste el papel. El papel cubierto de aceite provoca que este se mantenga encendido más tiempo ayudando la creación del fuego en el carbón.
  • Azúcar: Envuelve en papel viejo o reciclado, dos cucharadas de azúcar en forma de toallitas, agrega un poco de aceite vegetal al carbón y al papel, pero es sólo un poco, no lo empapes. Este tip facilitará que el fuego se expanda de manera intensa en el carbón.
  • Argollas de papel: Consiste en realizar varias argollas de papel de diario alrededor de alguna botella vacía. Luego de que las argollas estén hechas, se les coloca el carbón a los costados y se quita la botella, dejando un cilindro. Al encender, las argollas expandirán el fuego de manera segura a través de todo el carbón.
  • Briquetas de carbón: Forma práctica que, honestamente, los amantes de los asadores evitan, ya que el fuego es la parte más divertida de las parrilladas. Sin embargo, no está demás mencionarla,  existen bloques sólidos o briquetas de combustible conocidos también como bio-combustibles que son naturales y ecológicos, están hechas de desperdicios forestales.  
  • Cheetos: Así es, este último consejo es el que ha hecho a Asador.online, olvidarse de los demás. Debes de hacer un espacio en medio del carbón y poner un puño de cheetos torciditos en el centro, nuevamente baña con poco aceite vegetal a los cheetos y enciende uno, los cheetos duran más tiempo prendidos, una vez que veas que están bien encendidos pon carbón encima para crear una especie de casita y así logres prender fuego más rápido.
• Aire: En donde radica tu talento, ya que el aire mantiene el fuego constante. Puedes utilizar distintos objetos desde sopladoras para asar básicas, como las hechas en casa, o las manuales y/o las eléctricas. 
• Mantén la paciencia, aún con práctica es necesario que tengas mucha paciencia y no te frustres.
• Cuando las brasas estén de color entre rojas y blancas, es momento de iniciar la cocción. La parrilla del asador debe estar entre 15 o 20 cm de altura sobre las brasas.

Mejor Carbón. Calidad al momento de Asar.

Antes de iniciar hablado de calidad es importante saber la cantidad de carbón que necesitas para tu parrillada, obviamente depende de la cantidad de comida que quieres cocinar. Si vas a asar 1 kilo de carne necesitas 1 Kilo de carbón, es decir, por cada kilo de comida es uno de carbón; con este cálculo simple podrás crear fuego necesario y sin riesgo de quedarte a la mitad de tu comida, si hay mucho viento a tu alrededor compra un poco más ya que se puede consumir antes de lo calculado.

Ahora si iniciamos. 

El Carbón Vegetal: Recordemos que este se produce mediante la carbonización de leña y demás residuos vegetales. Produce bastantes brasas y es constante en ellas. Asimismo, el peso te ayuda a identificar un carbón vegetal de calidad porque pesa más que aquellos de baja.

Carbón de Quebracho Blanco: Aunque pertenece al rubro del Carbón Vegetal, este merece un espacio aparte, ya que su calidad es aún mayor que el anterior. Comúnmente utilizado en los restaurantes de carnes o parrillas argentinas, no contiene productos químicos, es libre de contaminación y humo, además de contar con brasas constantes y bastas que agregan un sabor único en los alimentos.

Carbón de Encino: Se obtiene, como su nombre lo indica, de la leña del árbol de encino. De exquisita calidad, deja un sabor peculiar en la carne, además de contar con brasas de larga duración. Este tipo de combustible se distingue por sus piezas grandes.